Le ricette
Gelo di anguria Tricolore
FSolleone? Niente di meglio dell'anguria, magari ri-elaborata. va bene per una fresca merenda o per un fine cena leggero. farete un figurone col tricolore d'anguria servito nei bicchierini...
INGREDIENTI
750 grammi di anguria, 70 di zucchero, 2 cucchiai di gocce di ciococlato fondente, 180 grammi di yogurth greco bianco, succo di limone quanto basta e 1 ciuffo di foglie di menta per decorare il bicchierino e volendo un filo di miele come tocco finale facoltativo.
PREPARAZIONE
1) Ricavare il succo. Frullare la polpa di anguria e passarla attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali fibre. Setacciare lo zucchero insieme all’amido di mais, trasferire tutto in una casseruola e diluire il composto con il succo di anguria, incorporando gradualmente con la frusta; poi aggiungere 3-4 gocce di succo di limone.
2) Cuocere il gelo. Portare lentamente a ebollizione il composto, mescolando in continuazione a fiamma bassa, finché si addenserà. Lasciarlo intiepidire per bene e solo dopo aggiungere al composto le gocce di cioccolato, mescolare, suddividere il gelo nei bicchierini e trasferirli in frigorifero per almeno 6 ore.
3) Decorare. Prima di servire il gelo di anguria tricolore, riempire una tasca da pasticciere con bocchetta a stella con lo yogurt e forma dei ciuffetti sulla superficie dei bicchierini, aggiungere qualche fogliolina di menta e volendo pure un filo di miele e servi subito.