Le ricette
Gennaio: tempo di pinza
La pinza è il dolce di gennaio: si comincia dall'epifania ma poi resta gutosa e ricca di energia per tutto il primo lungo e freddo mese dell'anno
INGREDIENTI
• 250 g di farina per polenta istantanea• 100 g di zucchero• 1 l di acqua• 60 g di fichi secchi• 100 g di farina bianca• 40 g di pinoli• 60 g di uvetta• 120 g di burro fuso• zucchero a velo q.b.• semi di finocchio q.b.
PREPARAZIONE
Cominciate versando l’acqua all’interno di una pentola capiente, mettete sul fuoco e portate a bollore. Versate la farina per polenta a pioggia e mescolate attentamente per evitare che si formino fastidiosi grumi. Fate cuocere all’incirca per 10 minuti poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Quindi versate la polenta ormai fredda all’interno di una ciotola capiente, aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate energicamente con un mestolo o un cucchiaio di legno.
Trasferite l’impasto così ottenuto all’interno di una teglia imburrata e infarinata o foderata con carta da forno.
Livellate l’impasto aiutandovi con un lecca pentole o una spatola. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 90 minuti.
A cottura ultimata togliete il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire prima di servire. Se volete (ma nei forni di solito non lo si fa) spolverare la superficie con lo zucchero a velo.