Le ricette
Carnevale: tempo di chiacchiere
Tra i dolci di Carnevale più conosciuti ci sono queste dolci sfoglie fritte che cambiano nome ma non ricetta: sono bugie, chiacchiere, crostoli.... ma restano loro. in versione moderna e più leggera vengono cotte al forno: sono buone ma perdono la lievità tipica delle bolle dell'olio che... bolle appunto.
INGREDIENTI
250 g di farina 00 -
1 uovo
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10 g di burro ammorbidito
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50 ml di latte
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1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
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la scorza di 1/2 limone
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sale
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olio di semi di arachide per friggere
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zucchero a velo
PREPARAZIONE
Per preparare le chiacchiere riunite in una ciotola tutti gli ingredienti: la farina, l’uovo, il burro morbido, il latte, lo zucchero e il sale. Impastate il tutto fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Dividete l’impasto in tanti pezzetti e stendeteli, uno alla volta (avendo cura di lasciare i restanti avvolti nella pellicola) con l’apposita macchina sfogliatrice (NONNA PAPERA), accorciando la distanza tra i rulli numero dopo numero fino ad arrivare allo spessore di 2 mm. Con una rotella dentellata rifilate i bordi e ricavate dei rettangoli. Procedete in questo modo fino a esaurimento della pasta.
Friggete le chiacchiere in olio a 170°, poche alla volta, scolandole a mano a mano con un mestolo forato e lasciandole asciugare su carta da cucina. Spolverizzatele con zucchero a velo e servitele subito.