Le ricette
Insalata pollo e anans
Fa caldo e caldissimo. Che mangiare? Qualcosa di fresco, di leggero di verde: come l'insalata pollo e anas
INGREDIENTI
Pollo lesso o allo spiedo 300 g
Ananas 4 fette
Funghi Champignon 150 g
Asparagi 10
Maionese 1 cucchiaio
Yogurt 4 cucchiai
Succo di 2 limoni
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Disossate il pollo già lessato (o del pollo allo spiedo anche se avanzato dal giorno prima); quindi tagliatelo a pezzetti che metterete in una insalatiera. Mondate bene i funghi, asportando la parte di gambo duro e terroso e lavando bene le teste. Asciugateli, poi affettateli sottili con l’apposito utensile direttamente sopra il pollo.
Aggiungete gli asparagi fatti in precedenza lessare per 10 minuti (o del vasetto) e le 4 fette di ananas tagliate a tocchetti.
Condite con un filo di olio, poi insaporite con un pizzico di sale e mescolate delicatamente.
Aggiungete all’insalata la maionese mescolata con lo yogurt. Mescolate ancora e, a piacere aggiungete erbe aromatiche come la cipollina o del basilico o della mentuccia.
Da ultimo irrorate il tutto con il succo di limone. Tenete in frigo per 2 ore e rimescolate solo un attimo prima di servire.