Filetto con purea di mele renette

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di filetto di maialino, 8 fette di pancetta, 2 cucchiai di olio Evo, sale e pepe qb. Per la purea di mele: 2 mele renette, 4 chiodi di garofano, un pizzico di cannella, uan noce di burro.

Preparazione: Avvolgete il filetto con le fette di pancetta e fatelo rosolare da tutti e due i lati per due minuti ciascuno in una padella a fuoco vivace e l'olio Evo. terminate quindi la cottura in forno, a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare.

Intanto, preparate la purea di mele: sbucciatele, tagliatele a tocchetti, mettetele in un pentolino con la cannella, i chiodi di garofano e 1-2 cucchiai d'acqua. Fate andare qualche minuto fino a che non sono morbide. Quindi riducetele a purea con un frullatore ad immersione. Aggiungete una noce di burro a crudo per aggiustare la consistenza.

Tagliate quindi a fette il filetto e servitelo con la purea di mele.

VARIANTE: chi non ama l'accostamento con la frutta può abbinare dei funghi trifolati o delle patate al forno. O tutte e tre le cose per rendere indimenticabile questa portata.