Dessert al cocco e frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone: 500 mi di acqua di cocco, 3 cucchiai di zucchero di canna, 50 gr 1 di farina di cocco, 200 mi di latte, 40 gr di fecola di patate. Per la guarnizione: more, lamponi I e mirtilli; 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Preparazione:in un pentolino incominciate a far scaldare, a fuoco basso, l'acqua di | cocco con lo zucchero. In una ciotolina mescolate il latte e la fecola avendo cura di non lasciare grumi e unitela all'acqua di cocco sul fuoco. Aggiungete la farina di cocco e portate a bollore, sempre mescolando, facendo cuocere per circa 7/8 minuti fino a che si addensi. Distribuitela in 6 coppette singole e fatele raffreddare. In una piccola padella antiaderente mettere 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero di canna e fatelo scal­dare a fuoco vivo; aggiungete i frutti di bosco e una volta intiepidito guarnite le coppette. Ponetele in frigorifero fino al momento di servire!