Quaresima: tempo di renga
Polenta e aringa è la classica ricetta della sera delle Ceneri, primo giorno di quaresima. ma si usano per tutta la durata della quaresima, specie di venerdì. Non è una ricetta difficile, ma richiede del tempo.
INGREDIENTI
• 1 l di acqua
• 8 aringhe affumicate
• 1/2 bicchiere di aceto
• 250 g di farina di mais
• olio EVO q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Si comincia dalle aringhe: lavatele e squamatele, poi tagliatele a pezzetti. Arrostitele per pochi minuti,. fatto questo lasciatele immerse in olio, aceto, acqua, aglio e prezzemolo per almeno un giorno. Ad esempio le preparate la mattina per la cena. Vanno accompagnate con la classica polenta. per fare la polenta: fate bollire l’acqua con un po’ di sale e una volta arrivata a ebollizione versate a pioggia la farina di mais, continuando a girare per portare a cottura la polenta. di solito servono 45-50 minuti, salvo che non abbiate acquistato quella a cottura veloce da 3 minuti. In ogni caso, fatela piuttosto densa in modo da poterla rovesciare e tenere in forma.
La sera (o il giorno dopo, va pure melgio) fate rosolare la polenta a quadrotti e adagiatevi sopra le aringhe con un po’ della loro bagna. Guarnite con del pepe e una manciata di prezzemolo tritato fine e fresco. A questo punto: è tempo di andare in tavola
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