Favette (o fave dei morti)

INGREDIENTI

300 GR DI MANDORLE PELATE

50 GR DI PINOLI

150 GR DI FARINA

150 GR DI ZUCCCHERO A VELO

1 LIMONE (LA SCORZA)

10 GR DI CANNELLA IN POLVERE

2 TUORLI

UN PO' DI GRAPPA 

PREPARAZIONE

Per preparare le fave dei morti, iniziate col tritare in un mixer molto finemente prima le mandorle (senza farle riscaldare o rilasceranno olio) e poi i pinoli. In una ciotola sbattete l’uovo e i tuorli con la grappa. Su di una spianatoia infarinata disponete la farina, le mandorle tritate e setacciate lo zucchero a velo. Unite anche i pinoli ridotti in farina e mescolate le polveri con le mani, formando al centro una fontana. 

In ultimo unite la scorza grattugiata di un limone non trattato e la cannella. Una volta esauriti tutti gli ingredienti, al centro delle fontana versate le uova sbattute con la grappa e iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e molto lavorabile. Tagliate un pezzo di impasto alla volta e ricavate come un lungo grissino del diametro di 1 cm, quindi dividetelo in tocchetti larghi anch'essi 1 cm. Modellate i tocchetti con le mani dando loro una forma rotonda e procedete così  fino ad esaurire l'impasto. Disponete le palline ottenute su di una leccarda foderata con carta da forno 14 e infornateli a 180° per 15 minuti: dovranno appena appena essere dorate in superficie ma non troppo colorate 15. Sfornate i biscottini e lasciateli raffreddare: non vi resta che servire le vostre fave dei morti ai vostri ospiti, anche a quelli che non vedete!

CONSERVAZIONE In una scatola di latta o vetro per circa 1 settimana

CONSIGLIO Per essere più veloci invece di prendere le mandorle e tritarle uste direttamente la farina di mandorle confezionata. Invece aggiungendo del cacao amaro in polvere a mezzo impasto potrette presentare le favette di due colori; aggiungendo il colore alimentare rosa le favette saranno di tre colori diversi